Added: 25.03.2010 13:43
Linked challenges:
No linked challenges.
Linked visions:
No linked visions.
Viewed 121 times
This content has been translated from Finnish. [Show original]

Kuinka korvaan valkoisen sokerin ruoanlaitossa ja leivonnassa?

Valkoinen sokeri, eli sakkaroosi, valmistetaan sokeriruo’osta tai sokerijuurikkaasta. Se on yleisin makeuttamiseen käytetty aine. Miten sen voi korvata?

Valkoinen sokeri, eli sakkaroosi, valmistetaan sokeriruo’osta tai sokerijuurikkaasta. Se on yleisin makeuttamiseen käytetty aine. Sokeri ei pelkästään anna makua ja energiaa, vaan sen avulla voidaan lisätä monien elintarvikkeiden tilavuutta ja parantaa niiden rakennetta. Sokerilla on myös säilöviä ja kosteutta säilyttäviä ominaisuuksia, esimerkiksi marmeladeissa ja leivissä. Sokeri korostaa hedelmän makua juomissa ja hilloissa ja auttaa säilyttämään hillojen ja marmeladien värin. (Dansukker 2009.) Sokeria ei siis voi noin vain jättää pois, sillä se vaikuttaa maun lisäksi myös rakenteeseen ja säilyvyyteen.

Sokeri sisältää energiaa, muttei vitamiineja, kivennäisaineita eikä kuitua. Siksi sen käyttöä tulisi rajoittaa, varsinkin pyrittäessä terveelliseen ja ravitsevaan ruokavalioon. Sokerin sanotaan myös aiheuttavan riippuvuutta. Tämä on kiistelty aihe, mutta siihen viittaavia tutkimuksia on ilmestynyt. Joka tapauksessa sokeri aiheuttaa mielihyvää, oli se sitten opittua tai geneettistä, ja voi tällä tavoin aiheuttaa riippuvuutta.

Ravitsemussuositukset ehdottavat päivittäiseksi sokerinkäytöksi 40–50 grammaa. Se tarkoittaa puolta desiä hienoa sokeria tai 20 sokeripalaa. Todellisuudessa käytämme sokeria kaksi kertaa enemmän, ja suuren osa siitä piilosokerina makeisissa, juomissa ja leivonnaisissa. Puhtaan sokerin kulutus on jopa laskenut. Imelään mieltynyt makuaisti oppii pitämään vähemmän sokerisesta, kunhan totutteluun malttaa varata kahdesta kolmeen viikkoa. (Hirvasnoro 2009).
Näistä ja muistakin syistä voi joskus olla tarpeen miettiä sakkaroosin korvaamista jollain muulla tuotteella.

Research question: Miten voi korvata valkoisen sokerin ruoanlaitossa?

Can you solve this challenge? or

Would you like to comment?

Log in or Sign up