No linked challenges.
No linked visions.
Syömisen tulevaisuus 2030: Runsaudensarvi
Jatkuva kiire johtaa siihen, että välipalan ja aterian ero on hämärtynyt. Herkuttelu ja syömisen kontrollointi leimaavat vuoden 2030 ruokakulttuuria
Mitä ruoaksi huomenna? eli MIRHAMI-hankkeessa tutkittiin ruoan kulutusta vuonna 2030. Ruoka ja syöminen elävät vahvasti mukana yhteiskunnan muutoksessa, ja näin tulevaisuuden muutokset tulevat näkymään kuluttajien toimintaympäristössä – myös ruokapöydissä ja ostoskärryissä. Tulevaisuuden ruoan kulutusta on lähestytty neljästä skenaarioista käsin, jotka tarjoavat toisistaan poikkeavan tulkinnan tulevaisuudesta.
Runsaudensarvi -skenaariossa Suomessa eletään vuonna 2030 ruoan runsauden maailmassa, joka on johdettu nykyisen kuluttamisen piirteistä. Pääosa ihmisten ostoskärryn sisällöstä on teollisia ja esikäsiteltyjä tuotteita. Kotona syötävä ruoka on nopeaa ja helppoa, kun taas viikonloppuisin herkutellaan ja haetaan irtiottoja arjesta. Toisaalta ruoanlaittoon menevää aikaa pyritään minimoimaan, ja toisaalta sitä jopa tuhlaillaan. Kiireys on johtanut siihen, että arkena lämpimiä ruokia syödään harvoin, ja että välipalan ja aterian välinen ero on hämärtynyt. Viikonloppuisin syömiseen haetaan ylellisyyttä ja viikonloppusyömistä leimaa juhlallisuus, jossa panostetaan sekä makuun, tunnelmaan että elämykseen. Ruokavalio pohjautuu viljaan, kasviksiin, perunaan, maitoon ja lihaan, mutta näistä on myös kehitetty uusia tuotteita. Noin puolet ihmisistä on kasvissyöjiä tai vegaaneja, mutta samaan aikaan lihansyöjien annoskoot ovat kasvaneet.
Vuoden 2030 ruokakulttuuri on ristiriitainen, sillä toisaalta Suomessa eletään yltäkylläisyyden ja herkuttelun elämää, ja toisaalta syömistä kontrolloidaan paljon erityyppisillä ruokavalioilla. Ruoan terveysvaikutuksista saadaan paljon, ja osittain ristiriitaista tietoa, mikä tekee tuotteiden valinnasta haastavaa. Koska erilaisia sertifikaatteja on paljon, on kuluttajan vaikea ottaa niistä selvää. Ruoka ostetaan perinteisten kauppojen lisäksi Drive in -ruokakaupoista ja nettikaupoista.
Runsaudensarvi -skenaario kuvailee eteemme maailman, jossa suomalaiset elävät jatkuvassa media- ja sähkösaasteessa. Hiljaisia tiloja arvostetaan ja uupuneet ihmiset myös maksavat hiljaisuutta ja yksinkertaisuutta tarjoavista tuotteista ja palveluista. Koska ruoankulutuksessa suositaan teollisia tuotteita, on ihmisten terveys vaarassa ylikuormittua kemikaaleista. Toisaalta varakkaammilla ihmisillä on varaa valita, ja he suosivatkin luonnonmukaisia tuotteita. Ruoan hinta onkin monelle tärkein valintakriteeri, mutta toisaalla suomalaisuudesta, terveellisyydestä ja ympäristöystävällisyydestä on muodostunut arvoja, joista ollaan valmiita maksamaan myös ulkomailla.
Runsaudensarvessa eletään sekä-että -maailmassa, jossa ääripäät kasvavat yhtä aikaa. Nautinnonhaluinen elämäntapa lisää jätteiden määrää ja ympäristön tila kuormittuu. Tämä vaikuttaa myös ihmisiin, ja ympäristö- ja elämäntapasairaudet ovat yleistyneet.
Kirveennummi, A., Saarimaa, R. & Mäkelä, J. (2008.) Syödään leväpullia pimeässä. Tähtikartastoja suomalaisen ruoan kulutukseen vuonna 2030. Tulevaisuuden tutkimuskeskus.
Opportunity: Luomu ja paikallinen tuotanto voi olla nykyistä suuremmassa roolissa
Threat: Ruuan haaskaaminen jatkuu edelleen
Do you have ideas for this vision?
or
Would you like to comment?
Log in or Sign up
Comments